米团花醌，其制备方法与应用

本发明提供一种新的天然红色素米团花醌，其制备、合成方法以及在食品和医药领域中的应用。米团花醌，其结构为对苯醌和脯氨酸的复合物，是一种新的天然红色色素。本发明从米团花花蜜中直接分离纯化，得到米团花醌，同时采用简便的合成方法得到米团花醌。天然红色素米团花醌无毒，安全，色阶高，保色效果好，是食用色素家族的新成员，并具有强的抑制酪氨酸激酶受体活性，能广泛应用于食品领域和医药领域。