天然甜味剂齐墩果烷型三萜皂苷类化合物及其制备方法与应用

提供一类结构式(I)所示的齐墩果烷型三萜皂苷类化合物，式中，R1为α‑L‑鼠李糖‑(1→2)‑α‑D‑半乳糖‑(1→2)‑β‑D‑葡萄糖醛酸，或，β‑D‑葡萄糖‑(1→3)‑[α‑L‑鼠李糖‑(1→2)]‑α‑D‑半乳糖‑(1→2)‑β‑D‑葡萄糖醛酸；R2为葡萄糖或者氢取代。同时提供这类化合物的组合物，以及含这类化合物的植物提取物，它们的制备方法，以及它们在甜味剂领域中的应用。本发明在对云南民间特色药用植物的研究中发现，傣药毛果鱼藤具有明显的甜味，通过味觉活性追踪分离，从毛果鱼藤中分离出了四个高甜度齐墩果烷型三萜皂苷类化合物。